Мясо говядины на кости:1 категория, разруб туши на четвертины. Замороженное. Не должно подвергаться обработке рассолами, содержащими стабилизаторы, консерванты.
ГОСТ 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия».
Печень говяжья: Глубокая заморозка, 1 категория, фасовка в блок не более 10 кг.
Соответствие ГОСТ Р 54366-2011 «Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия», ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия»